Вида или запаха чего-то вкусного часто бывает достаточно, чтобы во рту начала выделяться слюна, но реакция организма на пищу может идти дальше слюнных желез. Новое исследование на мышах показывает, что одного вида и запаха пищи хватает для начала процессов в печени, которые способствуют пищеварению.
«Это открытие меняет наш взгляд на один из самых фундаментальных процессов в организме. Восприятие пищи в мозге влияет на печень таким образом, что она начинает готовиться к поступлению ожидаемых питательных веществ», — уверен старший автор исследования и директор Института исследований метаболизма им. Макса Планка в Кельне Йенс Брюнинг (Jens Brüning). Результаты работы опубликованы в журнале Cell.
Исследования в этой области уже проводились: в 2015-м другая группа ученых доказала, что восприятия пищи лабораторными мышами на уровне чувств было достаточно, чтобы стимулировать нейронные пути, обычно стимулируемые едой. В частности, восприятие пищи ингибировало нейроны AgRP, которые стимулировали аппетит и активировали нейроны POMC, вызывающие ощущение сытости. Основное внимание там уделялось тому, каким образом изменения в этих нейронных путях посылали сигналы, влияющие на метаболическую активность печени.
Сейчас исследователи обнаружили, что пяти минут, в течение которых лабораторные мыши воспринимают пищу, оказалось достаточно для активации сигнальных путей mTOR и xbp1. Обычно они включаются только тогда, когда печень воспринимает аминокислоты из переваренной пищи, способствуя усвоению белка в эндоплазматическом ретикулуме (ЭПР).
«Результаты нашего исследования показывают, что эти изменения в печени — реакция организма на то, как мыши осмотрели и понюхали лакомство. Это целая система, чтобы готовить ЭПР к синтезу и усвоению большего количества белка после приема пищи», — рассказывает Брюнинг.
Работа ученых может пролить свет на связь между ожирением и диабетом — в частности, путем изучения влияния белка на выброс инсулина. Есть вероятность того, что это восприятие пищи органами чувств, которое стимулирует работу печени, может быть нарушено при ожирении. Это может быть механизм, который способствует инсулинорезистентности. Ожирение может оставить печень неподготовленной к усвоению белка после еды, что, в свою очередь, может нарушить нормальную реакцию на инсулин. Этим вопросом ученые планируют заняться в следующих экспериментах с использованием мышей, страдающих от ожирения.
Врачи отмечают, что обнюхивание пищи играет важную роль в подготовке организма к пищеварению. При вдыхании ароматов еды активируются рецепторы, которые посылают сигналы в мозг, способствуя выделению слюны и желудочного сока. Это, в свою очередь, помогает печени начать выработку необходимых ферментов для переработки пищи. Специалисты подчеркивают, что такой процесс не только улучшает усвоение питательных веществ, но и способствует более комфортному пищеварению. Кроме того, обнюхивание пищи может повысить аппетит и улучшить общее настроение, что также положительно сказывается на здоровье. Таким образом, простое действие, как обнюхивание, оказывается важным этапом в сложном процессе пищеварения.
Обнюхивание пищи — это не просто привычка, а важный этап подготовки организма к пищеварению. Многие люди отмечают, что аромат еды вызывает у них аппетит и способствует выделению слюны, что, в свою очередь, активирует пищеварительные ферменты. Исследования показывают, что запахи могут влиять на восприятие вкуса и даже на выбор продуктов. Некоторые утверждают, что обнюхивание помогает им лучше осознать, что они собираются съесть, и настроиться на процесс. Это также может быть связано с инстинктивным поведением, когда организм интуитивно подготавливается к приему пищи. В итоге, обнюхивание становится неотъемлемой частью гастрономического опыта, способствуя более гармоничному и осознанному подходу к еде.
Вопрос-ответ
Как печень влияет на переваривание пищи?
Компоненты пищи, поступившие в желудочно-кишечный тракт, всасываются в кровь и доставляются в первую очередь в печень. В ней происходят процессы их преобразования, образуются необходимые для жизнедеятельности вещества. Она принимает участие во всех видах обмена веществ — в обмене белков, жиров, углеводов.
Как пища проходит через печень?
Печень и поджелудочная железа играют важную роль в пищеварении. Печень вырабатывает желчь, которая попадает в тонкую кишку по желчному протоку, а поджелудочная железа выделяет панкреатический сок. И желчь, и панкреатический сок необходимы для расщепления пищи и усвоения питательных веществ.
Как правильное питание влияет на печень?
Неконтролируемый прием лекарств, пищевых добавок, БАДов и спортивного питания может привести к поражению печени, так как в них содержатся вещества, которые способны «оставаться и накапливаться» в жизненно важном органе. Малоподвижный образ жизни может нарушить процесс утилизации жиров (жировая болезнь печени).
Почему после еды давит печень?
Почему после еды появляется боль в печени? Во время приема пищи, особенно острой, жирной или жареной, активизируется выработка желчи, которая усиливает кровоток в органе. Он увеличивается в размерах и начинает давить на оболочку, имеющую множество болевых рецепторов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать прием пищи, уделите несколько минут обнюхиванию еды. Это не только поможет вам лучше оценить аромат и вкус блюда, но и активирует процессы пищеварения, подготавливая печень к работе.
СОВЕТ №2
Попробуйте практиковать осознанное питание. Сосредоточьтесь на запахах, текстурах и цветах пищи, что поможет вам не только насладиться едой, но и улучшить пищеварение благодаря активации обонятельных рецепторов.
Читайте также:
СОВЕТ №3
Включите в свой рацион разнообразные ароматы. Используйте пряности и травы, которые не только обогащают вкус блюд, но и стимулируют обоняние, что может положительно сказаться на работе печени и пищеварительной системы в целом.
Загрузка...
