«Стол № 1»: принципы и особенности правильного питания 

Медицинская диета №1, разработанная советским диетологом Мануилом Певзнером, относится к одним из наиболее жестких. Нормы питания базируются на запретах и ограничениях, необходимых для борьбы с обострением гастрита и язвенными заболеваниями желудка или двенадцатиперстной кишки.

Диетический стол №1 базируется на натуральных продуктах с исключением жирной, тяжелой и вредной пищи. Особый режим питания вводится в терапевтический процесс по предписаниям лечащего специалиста. Совокупность диеты и медикаментозного лечения стабилизирует состояние больного, обеспечивая стойкую ремиссию или выздоровление.

Основные принципы медицинской диеты 1

Мануил Исаакович Певзнер — знаменитый терапевт и диетолог, один из основателей Института питания в Москве и основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР. Специалист разработал 15 систем лечебного питания, у каждой из которых есть свои особенности и принципы. Открытия Мануила Певзнера активно применяются в гепатологии, гастроэнтерологии и диетологии.

Основные принципы медицинской диеты №1 представлены ниже:

• Продукты можно обрабатывать термически — запекать до корочки, готовить на пару или варить. Жаренное следует исключить из рациона.
• Пища не должна быть слишком холодной и горячей. Приемлемы только средние температуры.
• Употребление соли необходимо свести к минимуму. Она раздражает слизистую оболочку желудка и задерживает воздух в организме.
• Питание дробное: пациент должен есть 5-6 раз в день, но небольшими порциями.
• Суточная калорийность употребляемых продуктов не может превышать 2800-3000 калорий.

Врачи подчеркивают важность правильного питания для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Стол № 1, разработанный для людей с заболеваниями желудка, основывается на принципах щадящего питания. Он включает в себя легко усваиваемые продукты, которые не раздражают слизистую оболочку желудка. В рацион входят отварные и запеченные блюда, а также пюреобразные продукты, что способствует минимизации нагрузки на пищеварительную систему.

Специалисты рекомендуют избегать острых, жареных и кислых блюд, так как они могут усугубить состояние пациента. Важно также следить за режимом питания, принимая пищу небольшими порциями, что помогает улучшить переваривание и усвоение питательных веществ. Врачи акцентируют внимание на необходимости индивидуального подхода к каждому пациенту, учитывая его состояние и особенности организма. Правильное питание, основанное на принципах стола № 1, способствует не только улучшению самочувствия, но и восстановлению здоровья в целом.

Три золотых правила здорового питания. Не надо никаких диет.

Что входит в меню?

В рамках диеты «Стол 1» в список продуктов, разрешенных к употреблению, входят овощные супы, крупы и салаты. В качестве заправки можно использовать сливки, нежирные молочные соусы. Диетическое мясо и нежирная рыба также рекомендованы пациентам.

При соблюдении диеты «Стол 1» придется отказаться от свежего хлеба (в особенности, ржаного). Заменить продукт можно сухариками. Исключить из рациона необходимо любую выпечку, консервы, соленые и острые сыры, грибы и кислые фрукты и овощи.

Пациенту нельзя пить спиртное, так как алкоголь усугубляет течение болезни и приводит к прободению язвы и летальному исходу. От курения табака тоже придется отказаться.

Важно учесть! Нормы диетического стола 1 не подходят пациентам с заболеваниями печени. Больным с вирусными гепатитами, фиброзом или циррозом рекомендуется обратить внимание на диету №5. Прочитать подробнее об этой системе питания можно по ссылке→

Диета «Стол 1»: рецепты

Пациенты, которым назначается специальная диета, зачастую приходят к выводу, что теперь им придется питаться однообразно и безвкусно. Это заблуждение, потому что даже при диете «Стол 1» рецепты разнообразны, и каждый больной может выбрать блюдо по своему вкусу. Примеры суточного меню представлены ниже.

Вариант №1:

• Завтрак: омлет на пару, травяной чай.
• Перекус: печеное яблоко.
• Обед: суп из цветной капусты с сухариками, картофельное пюре с рыбными фрикадельками.
• Полдник: творожный пирог
• Ужин: перетертое овощное рагу и отварное куриное филе, салат из вареной свеклы с черносливом.

Вариант №2:

• Завтрак: вареники с клубничным вареньем или сметаной, слабый чай.
• Перекус: гроздь белого винограда
• Обед: морковный крем-суп, говядина, запеченная в тыкве, кисель.
• Полдник: манник с грушей
• Ужин: рисовые зразы с рубленой куриной грудкой

Для тех, то намеревается сам готовить для диеты «Стол 1», мы подготовили рецепты некоторых блюд.

«Стол № 1» — это диета, разработанная для людей с заболеваниями желудка, особенно при гастрите и язвенной болезни. Люди отмечают, что принципы правильного питания, заложенные в этой системе, помогают не только улучшить самочувствие, но и восстановить здоровье. Основное внимание уделяется щадящему режиму, что подразумевает исключение острых, жареных и кислых продуктов. Вместо этого акцент делается на вареную, запеченную и паровую пищу, богатую витаминами и минералами.

Многие отмечают, что «Стол № 1» способствует нормализации пищеварения и уменьшению болей в животе. Важным аспектом является регулярность питания и соблюдение режима, что помогает организму лучше усваивать пищу. Пользователи также подчеркивают, что разнообразие блюд, разрешенных в рамках этой диеты, позволяет не чувствовать себя ограниченными. В целом, «Стол № 1» воспринимается как эффективный способ поддержания здоровья и улучшения качества жизни.

Кардиохирург о режиме питания

Свекольно-картофельный салат

Потребуется:

• 1/4 небольшой свеклы
• 1 картофель
• 1/2 столовые ложки оливкового масла
• Зелень по вкусу
• Немного соли

Приготовление:

• Шаг 1. Свекла и картофель отвариваются или запекаются в духовке.
• Шаг 2. Овощи очищаются, нарезаются соломкой.
• Шаг 3. Ингредиенты перекладываются в салатницу, перемешиваются. Добавляется зелень и щепотка соли.

Молочный суп с тыквой

Понадобится:

• 1 стакан воды
• 300 г тыквы
• 2 столовая ложка манной крупы
• 3 стакана нежирного молока
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ч.л. сахара
• Соль

Приготовление:

• Шаг 1. Довести молоко до кипения, понемногу всыпать манную крупу.
• Шаг 2. Варить в течение 15 минут.
• Шаг 3. Нарезать тыкву мелкими кубиками, отварить в небольшом количестве воды. При готовности довести до состояния пюре.
• Шаг 4. Смешать тыквенную заготовку с манкой на молоке. Довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить немного соли.

Правильное питание для новичков. Основы диетологии. БЖУ, формулы, ПП

Манный пудинг с грушей

Потребуется:

• 1 стакан манки
• 5-6 сладких груш
• 3 стакана нежирного молока
• 1 стакан сахара
• Ванилин
• 3-4 яйца
• 2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:

• Шаг 1. Довести молоко до кипения, снять образовавшуюся пенку. Добавить предварительно просеянную манку и ваниль.
• Шаг 2. Добавить масло, варить кашу до загустения, постоянно помешивая.
• Шаг 3. Растереть желтки с сахаром, добавить в манную заготовку.
• Шаг 4. Мелко нарезать груши, добавить к каше.
• Шаг 5. Взбить яичные белки до состояния пены, смешать с заготовкой.
• Шаг 6: Пудинг выложить на смазанную маслом форму, 30 минут варить на водяной бане.

Модификации: 1А и 1Б

У диеты № 1 есть две модификации: № 1А и 1Б. В случае стола № 1А, все блюда готовятся в перетертом (кашеобразном) виде. Пациент должен питаться показано 6–7 раз в день. Овощи, фрукты и хлеб запрещены в любом виде. Строгое питание назначается в первые две недели обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, или гастрита. Рекомендуется, как основной тип питания в первую неделю после операции на желудке.

Стол 1Б отличается от стола 1А сбалансированной комбинацией белков, жиров и углеводов и установленной калорийностью. Блюда также готовятся в жидком виде. Больной должен употреблять пищу 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб. Стол № 1Б рекомендован после завершения терапевтического курса с применением диетических норм 1А.

Вопрос-ответ

Что входит в диету номер 1?

Диета содержит: белки – 80 г (60-70 % животные), жиры – 80-90 г (20 % растительные), углеводы – 200 г, поваренную соль – 8 г, свободную жидкость – 1,5 л. Калорийность диеты – 1900-2000 ккал. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями.

Можно ли есть бананы при диете по столу No 1?

Можно есть бананы и отварные или запечённые яблоки. Допускается не только молоко и нежирный, некислый творог, но и ряженка, кефир. В небольших количествах можно есть нежирный сыр. Молочные продукты содержат нужный для организма сывороточный протеин, который усиливает иммунную защиту и укрепляет кости.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на баланс макронутриентов. Стол № 1 подразумевает сбалансированное питание, поэтому старайтесь включать в свой рацион достаточное количество белков, жиров и углеводов. Это поможет поддерживать уровень энергии и улучшить общее самочувствие.

СОВЕТ №2

Избегайте острых, жареных и копченых блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы заболеваний, для которых предназначен стол № 1. Вместо этого выбирайте отварные, запеченные или приготовленные на пару блюда.

СОВЕТ №3

Увлажняйте организм. Питьевой режим играет важную роль в правильном питании. Убедитесь, что вы пьете достаточное количество воды в течение дня, чтобы поддерживать гидратацию и способствовать нормальному пищеварению.

СОВЕТ №4

Следите за размерами порций. Правильное питание включает не только выбор полезных продуктов, но и контроль за количеством пищи. Используйте небольшие тарелки и старайтесь не переедать, чтобы избежать нагрузки на желудок.