С чем связано употребление красного мяса 

Основные гипотезы

• Частое потребление красного и/ или переработанного мяса (колбасы, сосиски, ветчина, бекон) связано с НЖБП и резистентностью к инсулину.
• Потребление мяса, приготовленного «нездоровыми» методами, связано с инсулиновой резистентностью.
• Резистентность не зависит от потребления насыщенных жиров и холестерина.
• Если это подтвердится дальнейшими исследованиями, то можно рекомендовать ограничить потребление красного и переработанного мяса.

Употребление красного мяса вызывает множество дискуссий среди врачей и диетологов. Многие специалисты отмечают, что красное мясо является источником важных питательных веществ, таких как белок, железо и витамины группы B. Однако, по мнению ряда экспертов, чрезмерное потребление этого продукта может быть связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Врачи рекомендуют ограничивать количество красного мяса в рационе, заменяя его на рыбу, птицу и растительные источники белка. Также важно учитывать способ приготовления мяса: жарка на открытом огне может привести к образованию вредных веществ. В целом, врачи советуют придерживаться сбалансированного питания, где красное мясо занимает умеренное место.

Красное мясо – лучший продукт для исцеления организма 🥩

История и цели

Высокое потребление красного и переработанного мяса связано с диабетом 2 типа. Кроме того, готовка мяса при высоких температурах в течение длительного времени образует гетероциклические амины (ГЦА), которые связаны с окислительным стрессом. Тем не менее, связь между потреблением мяса и безалкогольной жировой болезнью печени (НЖБП) ещё предстоит досконально исследовать. Мы хотели изучить связь типа мяса и метода приготовления с НЖБП и резистентностью к инсулину (ИР).

Методы

Это было кросс-секционное исследование среди людей, которым было 40-70 лет и которые проходили колоноскопию в период между 2013 и 2015 годами в одном центре в Израиле. НЖБП и ИР оценивали с помощью оценки ультрасонографии и гомеостаза. Тип мяса и метод приготовления были измерены с помощью вопросника по пищевой частоте (FFQ) и подробного вопросника о мясе. Нездоровые методы приготовления: жарка в сковороде или в гриле до состояния сильной прожарки и очень сильной прожарки. Было рассчитано потребление диетического ГЦА.

Употребление красного мяса вызывает множество мнений и споров среди людей. С одной стороны, сторонники его потребления утверждают, что красное мясо является важным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для поддержания здоровья. Они подчеркивают, что в умеренных количествах оно может быть частью сбалансированного рациона.

С другой стороны, критики указывают на связь между высоким потреблением красного мяса и риском развития различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и рак. Многие исследователи рекомендуют ограничить его количество в рационе и заменять его более полезными источниками белка, такими как рыба, птица или растительные продукты.

Кроме того, растет интерес к экологическим аспектам производства мяса, что также влияет на мнение людей. В результате, выбор в пользу красного мяса становится не только вопросом здоровья, но и этики, экологии и личных предпочтений.

Что будет, если есть красное мясо 2 недели?

Результаты

В общей сложности 789 человек заполняли FFQ, а 357 — вопросник о мясе. Высокое потребление мяса (порции/ день выше среднего) (отношение шансов [OR] 1,49, 95% ДИ 1,05-2,13, p = 0,028, OR 1,63, 1,12-2,37, p = 0,011), красного и/ или переработанного мяса (OR 1,47, 95% ДИ 1,04-2,09, p = 0,031, OR 1,55, 1,07-2,23, p = 0,020) независимо были связаны с более высокими коэффициентами НЖБП и ИР соответственно, когда они были скорректированы по: индексу массы тела, физической активности, курению, алкоголю, энергии, насыщенным жирам и потреблению холестерина. Высокое потребление мяса, приготовленного с использованием нездоровых методов (OR 1,92, 95% ДИ 1,12-3,30, p = 0,018) и ГЦА (OR 2,22, 95% ДИ 1,28-3,86, p = 0,005) независимо были связаны с более высокими коэффициентами ИР.

Вывод

Высокое потребление красного и/ или переработанного мяса связано как с НЖБП, так и с ИР. Высокое потребление ГЦА связано с инсулинорезистентностью. Если это подтвердится в проспективных исследованиях, ограничение потребления некоторых видов мяса и изменение методов готовки мяса можно рассматривать как часть образа жизни при лечении НЖБП.

Чем грозит отказ от красного мяса? Выпуск от 16.05.2024

Резюме

Высокое потребление красного и переработанного мяса связано с несколькими заболеваниями. Кроме того, готовка мяса при высоких температурах в течение длительного времени образует гетероциклические амины, которые оказывают вредное воздействие на здоровье. Безалкогольная жировая болезнь печени является значительным бременем общественного здравоохранения, и её появление приводит к резистентности к инсулину. В этом исследовании было установлено, что оба заболевания чаще встречаются у людей, употребляющих относительно большое количество красного и переработанного мяса. Кроме того, высокое потребление гетероциклических аминов связано с инсулиновой резистентностью.

Вопрос-ответ

Почему нужно есть красное мясо?

В красном мясе много железа, цинка и витамина В12, необходимых для здоровья. Однако люди могут получать эти элементы из других источников. Белки жизненно необходимы для роста мышц, особенно при тренировках с отягощением. Красное мясо — великолепный источник белков.

Почему мне так хочется красного мяса?

Вашему организму может не хватать железа. Железо необходимо для формирования эритроцитов и переноса кислорода, а его недостаток может вызывать слабость и истощение. Те, кто не ест красное мясо, также могут испытывать желание съесть кусочек стейка, если у них дефицит железа.

Чего не хватает, если хочется красного мяса?

Почему возникает тяга к красному мясу и печени? Витамин А и витамины группы В (особенно B12) — важные для метаболизма и нервной системы. Такие физиологические потребности могут особенно усиливаться в определенные периоды жизни, например, во время беременности, интенсивного роста, физической нагрузки или тренировок.

Что вызывает красное мясо?

Причиной красного цвета мяса является гемоглобин – красный пигмент крови. После того как мы съедим красное мясо, часть этого пигмента перерабатывается кишечником в вещества под названием N-нитрозосоединения (NOS), которые могут повреждать оболочки кишечника.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите источники белка: Если вы хотите сократить потребление красного мяса, рассмотрите альтернативные источники белка, такие как рыба, птица, бобовые и орехи. Это поможет разнообразить рацион и снизить риски для здоровья.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество мяса: Если вы все же решаете употреблять красное мясо, выбирайте качественные продукты. Предпочитайте мясо от животных, выращенных на пастбищах, и избегайте переработанных мясных изделий, которые могут содержать добавленные консерванты и соли.

СОВЕТ №3

Соблюдайте умеренность: Употребление красного мяса в умеренных количествах может быть частью здорового рациона. Рекомендуется ограничить его до 1-2 порций в неделю и сочетать с большим количеством овощей и цельнозерновых продуктов.

СОВЕТ №4

Следите за реакцией организма: Обратите внимание на то, как ваше тело реагирует на красное мясо. Если вы замечаете дискомфорт или ухудшение самочувствия после его употребления, возможно, стоит пересмотреть свой рацион и проконсультироваться с врачом или диетологом.